Coordinadora: Lic. Gustavo Arturo Martínez Mier

Reseña del Programa:
El programa establece los procesos principales que se llevan a cabo en cada una de las áreas operativas del hotel, el manejo de estándares, sistemas de control y operación, el manejo de sistemas de información, políticas y situaciones críticas que se presentan en el otorgamiento del servicio, las estrategias comerciales, el manejo financiero y contable, la administración del recurso humano y los programas de mantenimiento que son necesarios implementar para mantener en buenas condiciones de operatividad el negocio

Currículo del Coordinador:
Licenciado en administración, egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México, con diplomado en Administración y Operación hotelera por parte del ITESM, experiencia en recursos humanos (33 años) en empresas financieras, hoteleras y restauranteras, cuenta además con mas de 20 años como profesor en diversas universidades a nivel posgrado, educación continua y licenciatura (UIA, UNAM, LA SALLE, CESSA, EBC, etc). Impartiendo diplomados, seminarios y cursos. Actualmente es consultor de empresas y director del despacho Martinez Consultores, especializado en procesos de recursos humanos, productividad y calidad en el servicio entre otros.

Perfil de Ingreso:
Dirigido a ejecutivos, propietarios y personas que se desempeñan en la industria de la hospitalidad ó que están interesadas en incursionar en áreas operativas y/o administrativas como parte de un proyecto de formación y actualización profesional.

Requisito de Admisión:

• Currículo
• Carta de Motivos
• Copia de título, cédula profesional o carta de pasante, en caso de que no cuente con ello su último grado de estudios y una carta exposición de motivos por las cuales desea cursar el diplomado.

Objetivos Generales:

• Conocer los principales procesos y problemáticas que se presentan en la operación y administración de un hotel.
• Desarrollar las estrategias y acciones necesarias para que su negocio se vuelva más eficiente y productivo.
• Implementar los controles y procesos administrativos para mantener el negocio.

Módulo I
ASPECTOS GENERALES DE LA OPERACIÓN HOTELERA Y SU PERSPECTIVA DESDE LA GERENCIA GENERAL

Duración: 30 hrs.

Contenido Temático:
• El proceso administrativo en las organizaciones
• La operación hotelera, naturaleza del negocio, tipo de hoteles, clasificación y tamaño, y su reglamentación.
• El manejo de división cuartos (botones, recepción, concierge, ama de llaves, lavandería, teléfonos, áreas públicas)
• Los estándares de operación.
• La Gerencia General y su responsabilidad en la operación del negocio.
• El departamento de seguridad y sus principales procesos.
• Funciones del departamento de mantenimiento y la administración de sus programas (preventivo y correctivo).
• Los gastos de capital, el seguimiento al presupuesto y al plan de negocio.

Módulo ll
LOS PROCESOS DE RECURSOS HUMANOS

Duración: 25 hrs.

Contenido Temático:
• El rol del área de recursos en la operación de un hotel.
• Reclutamiento y selección de personal
• El manejo de la contratación.
• Los programas de inducción.
• Procesos de capacitación y entrenamiento en el puesto
• El diseño de los puestos y la asignación de los salarios.
• El manejo de las relaciones laborales con el sindicato y los programas de higiene y seguridad.
• Procesos de apoyo en la ARH: motivación, liderazgo, reconocimiento, comunicación, empowerment, etc.

Módulo III
ESTRATEGIAS DE VENTAS Y MARKETING

Duración: 25 hrs.

Contenido Temático:
• El área comercial, su estructura y funcionamiento.
• La competencia y el market share/ segmentos de mercado
• El manejo de tarifas y el revenue manager.
• La comercialización y el plan de medios.
• El manejo de las relaciones publicas.
• El Marketing plan.
• Los programas de lealtad y la fidelidad de los clientes.

Módulo IV
LA OPERACIÓN DE A Y B / BANQUETES Y SERVICIO

Duración: 25 hrs.

Contenido Temático:
• El manejo y operación en los centros de consumo: restaurantes, cafeterías, room service, bares.
• La producción de AyB/ cocina fría y caliente, carnicería, repostería, etc.
• El manejo de los costos de AyB.
• Manejo higiénico de los alimentos/distintivo H
• Los servicios de limpieza (steward).
• La operación de banquetes/ servicio, montajes, etc.
• Estándares de operación y servicio.

Módulo V
LAS FINANZAS Y LOS PROCESOS DE CONTABILIDAD/ADMINISTRACIÓN DE PRESUPUESTOS Y COSTOS

Duración: 30 hrs.

Contenido Temático:
• La estructura y funcionamiento del área administrativa
• Las políticas financieras y contables.
• Catalogo de cuentas.
• El presupuesto de operación
• El manejo de los costos de ayb.
• Aspectos fiscales.
• El manejo de inventarios, compras y almacén

Módulo VI
PRINCIPIOS DE CALIDAD Y EXCELENCIA EN EL SERVICIO

Duración: 25 hrs.

Contenido Temático:
• Principios de excelencia en el servicio.
• La estrategia del servicio.
• El desarrollo de una cultura de calidad en el servicio.
• La cadena de servicio cliente-proveedor interno.
• La gerencia del servicio.
• El manejo de los momentos de verdad.
• Herramientas para mejorar la calidad de los servicios.

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.