Expositor: Mtro Eduardo Mercado

Reseña del programa:
Este curso cubre la información y habilidades necesarias para analizar y mejorar la rentabilidad de un restaurante. Temas incluidos como el ciclo de ganancia, declaraciones del ingreso, y la prevención y control de gastos y costos. La dinámica del curso contempla la discusión en clase de los problemas cotidianos que se enfrenta un restaurante en éste aspecto.

Currículo del Expositor:
Licenciado en Contaduría y Maestro en Administración de Organizaciones por la UNAM. Diplomado en Contabilidad (Accounting) por The Bickford Centre Toronto Canadá y en Contabilidad en Línea (Accounting on Line) por Costi Services Toronto Canadá. Ha impartido clases de la materia en la UNAM, Anahúac del Sur y Centro de periodismo y publicidad. Ha laborado en restaurantes como Director de administración y finanzas. Actualmente se desempeña como Director de la empresa Servicios contables, administrativos y fiscales

Perfil de Ingreso de los Aspirantes:
Todos aquellos profesionales dentro del ramo restaurantero que deseen desarrollar sus habilidades y conocimiento relativo al control de costos

Objetivos Generales:

1. Conocer la importancia del Control de Costos.
2. Identificar las variables y herramientas necesarias para llevar adecuadamente el control de costos.
3. Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para conocer la rentabilidad de su negocio.
4. Seleccionar y aplicar sus conocimientos para poder determinar ciclo de ganancias, declaraciones de ingresos, balance general, punto de equilibrio y presupuestos.

Contenido Temático:

• La administración en el Costeo (El Proceso Administrativo y el Costo).
• La contabilidad en el costeo.
• Estado de Costo de Producción de lo vendido.
• Introducción a la elaboración de presupuestos.
• Conceptos básicos de costo y gasto. Los costos en los diferentes tipos de empresas.
• Funciones y objetivos y métodos básicos del Control de Costos.
• Información Básica para el control de Costos.
• Herramientas del Ciclo de Control.
• Costeo del material Indirecto.
• Tarjeta de Receta Estándar.
• Fijación de Precios.
• Determinación de Mermas y Desperdicios.
• Control de costos en Bebidas.
• Sistemas punto de Venta.

Duración: 30 hrs.

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.