Expositora: Lic. Laura Perezsandi Cuen

Resumen del programa:
Este curso proporciona herramientas a aquellas personas que se interesan por conocer la cultura del vino, no únicamente para su vida personal sino también para sus relaciones de trabajo, es decir, cómo elegir un vino para su compra o bien, cómo pedirlo en un restaurante y saberlo combinar con los alimentos, así como identificar su origen, las añadas, tipos de uvas y su servicio.

Currículo de la Expositora:
Egresada de Administración de Instituciones. ESDAI. Certificada por la Universidad de Navarra, España y del Programa de Perfeccionamiento de Alta Dirección de Empresas DI, IPADE. Ha cursado diplomados en su especialidad en Gastronomía y Enología. Ha sido directora y profesora del departamento de Alimentos, Ciencias y Servicios de ESDAI, Universidad Panamericana. Coordinadora del área de Gastronomía y Servicios Integrales del Departamento de Educación Continua de la Universidad Iberoamericana. Actualmente colabora en el Departamento de Estudios Empresariales como Consejera y académica de asignatura en las carreras de Administración de Empresas, Administración de la Hospitalidad y Administración Hotelera, con participación en el Departamento de Historia. Así como profesora y coordinadora de cursos y diplomados. Con experiencia en Servicios de alimentos y docencia por más de 25 años, es consultora de Instituciones de Servicio de Alimentos. Asimismo, ha colaborado en revistas varias especializadas en el ramo gastronómico, enológico y de servicio y en periódicos, tales como El Heraldo, El Universal y Reforma donde también participó como Consejera Editorial de la Sección Culinaria. Es autora de los títulos: El vino, arte que se puede beber, Favor de confirmar y Usos y Costumbres en torno a la Mesa en coedición con la UIA, entre otros libros que están en trámite para su publicación.

Perfil de Ingreso de los Aspirantes:
Toda persona interesada en conocer el mundo del vino. Profesionistas, restauranteros y personas con conocimientos del tema.

Objetivos Generales:

• Conocer el origen, elaboración y servicio del vino.
• Analizar las regiones vinícolas más importantes y su control de calidad.
• Seleccionar el vino de acuerdo a sus características y combinarlo con los alimentos adecuados.

Contenido Temático:

• Introducción al mundo del vino.
• Elaboración del vino.
• Constituyentes del vino.
• Clasificación del vino.
• Sistemas de calidad.
• Regiones vinícolas del viejo mundo.
• Regiones vinícolas del nuevo mundo.
• El vino en la mesa.
• Selección en la compra del vino.

Duración: 30 hrs.

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.