Coordinadora: Lic. Ma. Eugenia Hernando de la Fuente

Reseña del Programa:
La organización profesional de eventos de cualquier índole requieren de personas profesionales que tengan una visión global de las necesidades del mercado. Aplicar habilidades, conocimientos y herramientas para organizar eventos exitosamente por medio de conceptos teóricos y prácticos.

Currículo de la Coordinadora:
Licenciada de la Escuela Superior de Administración de Instituciones (ESDAI). Con estudios especializados en Administración de Empresas por la Universidad Iberoamericana. Consultora en desarrollos mercadológicos. Encargada de organización de eventos de empresas mexicanas y extranjeras. Actualmente es coordinadora y profesora en la UIA.

Perfil de Ingreso:
Dirigido a asociaciones, cámaras, organismos gubernamentales, embajadas y demás áreas donde requieran organizar diversos tipos de eventos, empresas, particulares y proveedores de industrias.

Requisitos de Admisión:

• Currículo y Carta de Motivos.

Objetivo del Diplomado:

• Obtener las herramientas y conocimientos básicos para poder organizar, operar y administrar eventos de manera exitosa y en base a las necesidades del mercado.

Módulo I
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TIPOS DE EVENTO

Duración: 27 hrs.

Contenido Temático:
• Desarrollo de un Plan de Negocios. Proceso Administrativo. Estructura Organizacional. Planeación de recursos. La empresa y sus funciones, organigramas, descripción de puestos,…
• Mi mercado. El cliente. Sus necesidades. Tipos de Evento. Tipos de Servicio. Logística de un Evento. Características. Cotizaciones
• Tiempos de un Menú. El Menú como centro de toda actividad. Diseño de menús. Los alimentos y su correcta combinación. Técnicas culinarias. Tipos de Menús. Estandarización de menús. Ejercicios
• Proveedores. Desarrollo del Catálogo. Calidad, capacidad, precio y tiempo de entrega
• Proceso de Operación de los alimentos, Recepción de mercancías, Almacén, pre –preparación, preparación. Normas de Higiene
• Tipos de Evento. Tipos de Servicios. Montaje y distribución de los comensales. Montaje de mesas, formas varias, según el Evento. Cristalería, vajillas, cubertería, mantelería, decoración. Ambientación. Cotizaciones
• Logística de los Eventos. Reconocimiento del sitio. Espacio y distribución de un Evento o Lay Out. Recepción de mercancías, cocina, cocina fría, cocina caliente, lavado, escamocheo. Comedor. Distribución de mesas y servicios
• Etiqueta. Imagen personal. Protocolo. Tipos de servicio. Normas de atención al cliente. Calidad en el servicio
• Bebidas. El Vino. Maridaje
• Visita o Conferencia

Módulo II
PRINCIPIOS CONTABLES Y CONTABILIDAD DE COSTOS

Duración: 24 hrs.

Contenido Temático:
• Principios básicos contables. Estados Financieros. Balance. Estado de Resultados. Flujo de Caja.
• Rentabilidad. Punto de Equilibrio. Interés compuesto o el costo del dinero en el tiempo.
• Control de Costos. Causas y soluciones de costos excesivos.
• El Menú. Los platillos según su popularidad y su costeabilidad. Costos. Cotizaciones.
• Compras. Almacén. Sistemas, PEPS, UEPS, Inventario Perpetuo. Control. Sistemas Computarizados. Ejercicios.
• Visita o Conferencia.

Módulo III
RECURSOS HUMANOS

Duración: 24 hrs.

Contenido Temático:
• El personal. Reclutamiento, selección y contratación.
• El trabajo en equipo. Capacitación.
• Importancia del trabajo.
• La comunicación en la empresa.
• Contratación de personal. Relaciones laborales.
• Calidad en el servicio.
• Visita o Conferencia.

Módulo IV
MERCADOTECNIA

Duración: 21 hrs.

Contenido Temático:
• Mercadotecnia.
• Pronostico de demanda. Bases de la Oferta y la Demanda. Como desarrollar mi producto a ofrecer.
• Investigación de mercados. Métodos.
• Desarrollo de mi producto. Localización y Diseño.
• Precios. Fijación estratégica de precio. Promoción e imagen.
• Visita o Conferencia.

Módulo V
OPERACIÓN DE EVENTOS

Duración: 27 hrs.

Contenido Temático:
• Estudio y características del evento. Contratos con el cliente. Características.
• Necesidades materiales y humanas para el éxito del Evento. Características
• Proveedores de servicios: música, decoración, iluminación, flores, sonido, valet parking
• Distribución de Funciones en base a la logística del Evento. Resumen de Brefing. Ruta Crítica. Plan de Contingencia. Cierre del Evento. Ejercicios
• Alimentos. Requisiciones de alimentos. Formatos. Tiempos. Bebidas. Requisiciones y Suministros a Bar. Controles.
• Visita o Conferencia

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.