Expositora: Lic Cecilia Garcia Schinkel

Reseña del programa:
La mayor parte de las personas piensan que una comida nutritiva no es sabrosa o visualmente atractiva y optan por un tipo de comida que no les proporciona los nutrimentos y las vitaminas y minerales necesarios. Por todo lo anterior, es importante lograr que las personas sean conscientes de la problemática y darles alternativas adecuadas a los diferentes grupos de población para que puedan elaborar alimentos sabrosos, baratos y nutritivos.

Currículo de la Expositora:
Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por parte de la Universidad Iberoamericana. Ha laborado como profesora y coordinadora de diversas materias relacionadas con la nutrición y la gastronomía en varias instituciones, incluyendo el Centro Culinario Ambrosía y la Universidad Iberoamericana. Colaboradora con artículos en publicaciones como Restaurantes Gastronomía y Vinos, Alkimia el arte de transformarse y Gastronómica de México.

Perfil de Ingreso de los Aspirantes:
Personas conscientes y preocupadas de la problemática de alimentación y nutrición actual, en busca de alternativas adecuadas para los diferentes grupos de población de manera que puedan elaborar alimentos sabrosos, baratos y nutritivos.

Objetivos Generales:

• Ser capaz de combinar correctamente los alimentos para lograr una alimentación balanceada
• Conocer métodos de cocción, ingredientes y preparaciones de alimentos que fomenten la salud

Contenido Temático:

• Características de la dieta: adecuada, equilibrada, suficiente, inocua, variada.
• Los grupos de alimentos.
• La alimentación correcta. Guías de alimentación de distintas regiones del mundo.
• Buenos hábitos alimenticios.
• Métodos de cocción que fomentan la correcta alimentación. Ingredientes adecuados y sustitución de ingredientes en recetas para conservar atributos sensoriales y mejorar el aporte nutrimental. Porciones en un platillo sano
• Cocinando con hierbas y especias. Uso de flores comestibles, chiles y otros elementos aromáticos en los platillos sanos
• Salsas y vinagretas ligeras. Postres ligeros y adecuados para diabéticos
• Menús y platillos adecuados para los diferentes integrantes de la familia. Platillos para personas con necesidades especiales.

Duración: 24 hrs.

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.