Expositor: Mtra. Margarita Lili Navarro Hernández

Reseña del programa:
Este curso proporcionará diferentes enfoques del manejo higiénico de los alimentos para lograr la satisfacción del cliente, contemplando la dimensión personal y los procedimientos que garanticen el cumplimiento de normas y requisitos de inocuidad de los alimentos, como principal responsabilidad del proveedor de este servicio.

Currículo del Expositor:
Q.F.B., Maestría en administración de empresas con amplia experiencia en programas de calidad para la industria alimentaría, consultor Sr en programas de Buena Manufactura, HACCP, Sanidad, Safety Quality Food, Evaluador para México Calidad Suprema. Profesor en otros cursos y diplomados de esta misma institución, Diplomado de Chef, Comedores Industriales, y Administración en A y B.

Perfil de Ingreso de los Aspirantes:
Todas las personas relacionadas con el manejo de los alimentos, bajo diferentes enfoques a lo largo del manejo de los alimentos, hasta el consumo de los mismos.

Objetivos Generales:

• Identificar los tipos de contaminación en los alimentos física, química y microbiológica.
• Conocer e interpretar las normas y legislación respecto manejo higiénico de los alimentos.
• Aplicar los conocimientos al desempeño de la elaboración de alimentos higiénicos.
• Diseñar mecanismos de motivación para el cumplimento de las normas de higiene.

Temas:

• Sanidad alimenticia.
• Contaminación, tipos.
• Enfermedad trasmitida por alimentos.
• Principales patógenos alimentarios.
• Sistema HACCP.
• Higiene en el camino de los alimentos.
• Normas sanitarias.
• Principios de conservación alimentos.
• Higiene personal.

Duración: 24 hrs.

Informes
Gonzalo Aguirre Peña
Tel. 5950 4000 Ext. 7488
gonzalo.aguirre@uia.mx

Coordinador
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
hector.delao@uia.mx

Director de Educación Continua
Mtro. Fernando Álvarez Ortega

La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas. Todos los alumnos de la Dirección de Educación Continua quedan regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana así como de los reglamentos particulares internos.