Expositor: Chef Rafael Yuam

Reseña del programa:
Los alumnos conocerán y aprenderán la preparación de diversos platillos clásicos y de nueva tendencia en la cocina thai así como la combinación de armonías en el sabor y presentación de los mismos que permitan presentar platillos de manera profesional.

Currículo del Expositor:
Originario de la Ciudad de Doncuang de la Republica Popular de China. Realizó sus estudios de gastronomía en la escuela de gastronomía de la ciudad de Doncuang de China
Ha trabajado como asesor y chef en varios restaurantes de la Ciudad de México y China en el área de cocina oriental. Actualmente es instructor de cocina oriental en varias universidades incluyendo la Universidad Iberoamericana.

Temas:

• Ingredientes y técnicas clásicas de la cocina thai
• Preparación de los platillos mas importantes de la gastronomía thai
  • Arroz frito estilo tailandés
  • Tom yum kong (caldo de camarón con picante)
  • Pollo al horno estilo tailandés.
  • Camarón con curry tailandés.
  • Ensalada de carne de res.
  • Tom ka kay (sopa de pollo con leche de coco).
  • Pasta de arroz salteado con carne de res.
  • Filete de pescado al vapor.
  • Arroz glutinoso con mango y leche de coco (postre)

Duración: 12 hrs.
Costo: $4,800.00

Informes:
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
Mail: hector.delao@uia.mx

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