Expositor: Chef Giuseppe de Pasquale

Reseña del programa:
Los alumnos conocerán y aprenderán la preparación de diversos platillos clásicos y de nueva tendencia en la cocina mediterránea así como la combinación de armonías en el sabor y presentación de los mismos que permitan presentar platillos de manera profesional

Currículo del Expositor:
Originario de Apice, Benevento, en Italia. Realizó sus estudios de cocina en la ciudad de Boloña, Italia
Ha trabajado como chef en diversos restaurantes en Italia, Inglaterra y México
Actualmente imparte materias en varias universidades de la ciudad de México y Puebla tales como: Cocina Mediterránea, Cocina Italiana y Cocina Francesa entre otras. Ha fungido como jurado y expositor en diversos concursos de gastronomía a nivel local y nacional.

Temas:

• Ingredientes y técnicas clásicas de la cocina mediterránea
• Preparación de los platillos mas importantes de la gastronomía mediterránea
• Platillos a preparar
  • Fideua de verduras con bogovante
  • Sopa fria de tomate con atun a la plancha
  • Tian nicoise
  • Carpaccio de camaron perfumado al aceite de oliva con mostaza
  • Sopa de calabaza con guarnicion de flor de calabaza champiñones y magre de pato
  • Fresas con reduccion de vinagre balsámico
  • Berenjena ahumada con coulis a los tres pimientos
  • Sopa de jitomate griega
  • Brochetas de bonito
  • Humus de berenjena
  • Pollo a la musakhan
  • Dolmadas
  • Sarma de acelga al bulgur
  • Ensalada tabule
  • Camarones con especias
  • Tartaleta de crema de nueces

Duración: 12 hrs.
Costo: $4,800.00

Informes:
Mtro. Héctor de la O Godínez
Tel. 5950 4000 Ext. 7601
Mail: hector.delao@uia.mx

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